ЧЕТЫРЕ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ВЕЧЕРА
В этом сезоне шеф-повар L’Apogée Courchevel Жан-Люк Лефрансуа приглашает шеф-повара Oetker Collection продемонстрировать свой талант на особенном ужине. В феврале и марте шеф-повар Оливье Жан из The Woodward Geneva будет управлять кухней в течение двух вечеров подряд в сопровождении шеф-кондитера The Woodward Титуана Клоде. Переделывая меню по своему вкусу и переосмысливая изысканные ароматы Женевы, шеф-повара Оливье Жан и шеф-повар Титуан Клоде удивят гостей вкусным путешествием между швейцарским городом на берегу озера и снежной красотой Le Jardin Alpin.
ОЛИВЬЕ ЖАН: ВОСХОДЯЩАЯ ЗВЕЗДА
Настоящий протеже Жоэля Робюшона, Оливье Жан провел 7 лет в качестве шеф-повара L’Atelier в Тайбэе, прежде чем присоединиться к The Woodward Geneva в качестве шеф-повара.
Благодаря своему опыту работы во французской и азиатской кулинарных традициях, шеф-повар недавно был награжден одной звездой Мишлен за L’Atelier Robuchon в The Woodward. Чтобы соблазнить гурманов оригинальным кулинарным предложением, шеф-повар разрабатывает инновационные текстуры из местных ингредиентов.
MENU
To start
Chef ’s Amuse-bouche
Sologne Imperial caviar
and crab, refreshing lobster jelly
The black truffle
shaved on Swiss alpine Beaufort soufflé
Wild brill fillet
Loumi lemon and java pepper condiment, Japanese pearl chicory
Simmental beef tenderloin
and foie gras, Rossini style, vintage port, fine herb salad
The island scent
passion fruits, light coconut foam
Chocolat Felchlin 70%
creamy coffee liqueur and black cardamom, bitter cocoa shortbread
INFORMATION
Gastronomic dinners upon reservation only March 4th and 5th, 2023
from 7:30 pm.
230 Euros per person, excluding drinks.
